つれづれ ― プレイバック

　テラス栽培のオリーブ（3年もの）に実がついたので塩漬けにチャレンジ。
2株から採れた僅か300gほどを、苛性ソーダ液に浸して渋抜き開始。さてうまくいくかしら？

　この苛性ソーダ（水酸化ナトリウム）は劇物指定なので、いわゆるドラッグストアにはどこにも置いておらずなかなか入手ができなかった。中野駅と五差路交差点との中ほどにある昔ながらのナカノ薬局さんに行ってみたら取り扱っていますよ…とようやく購入届け書にはんこを押してゲット。

【photo】塩漬け用は、果実の色が淡緑色に変わり、わずかに紫色を見せ始めた頃のものだそうで、こんな状態のものらしい。クリックで関連画像へ
Ref.家庭でできるオリーブ塩蔵加工法

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